Sárgaborsó-főzelék pirított hagymakarikákkal
A sárgaborsó-főzelék a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb hétköznapi étele. Ebben a receptben habarás és rántás nélkül, önmagával sűrítve készítjük el, így egy rendkívül selymes, telt ízű főzeléket kapunk. A tetejére halmozott, aranybarnára és ropogósra pirított hagymakarikák tökéletes koronát tesznek erre az olcsó, de tápláló fogásra.
Elkészítés
-
1
A sárgaborsót alaposan mossuk át, majd hideg vízben áztassuk be legalább 2-3 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára.
-
2
Az áztatóvizet öntsük le. Tegyük a borsót egy lábasba, öntsük fel annyi friss vízzel, amennyi körülbelül két ujjnyira ellepi, majd adjuk hozzá a babérleveleket, az egyik egészben hagyott vöröshagymát, a megtisztított fokhagymagerezdeket és a sót.
-
3
Közepes lángon, félig lefedve főzzük a borsót puhára kb. 40-45 perc alatt. Ha a habja feljön, szedjük le egy kanállal. Időnként keverjük meg, mert a sárgaborsó hajlamos leégni.
-
4
Amikor a borsószemek már teljesen puhák és kezdenek szétesni, vegyük ki a babérleveleket és az egész vöröshagymát. Egy botmixerrel részben pürésítsük a főzeléket, hogy elérjük a kívánt krémes állagot.
-
5
Míg a főzelék fő, a maradék két vöröshagymát vágjuk vékony karikákra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és lassú tűzön, türelmesen pirítsuk a hagymakarikákat szép aranybarnára és ropogósra.
-
6
Tálaláskor a forró, krémes sárgaborsó-főzeléket szedjük mélytányérokba, szórjuk meg egy kevés fűszerpaprikával, és halmozzunk a tetejére a bőséges pirított hagymából.
