Szüreti csirkecombok muskotályos szőlőmártással
Ez a különleges szüreti fogás tökéletesen ötvözi az őszi ízeket: a ropogósra sült, fűszeres csirkecombokat selymes, muskotályos fehérbormártás és édes, lédús szőlőszemek teszik felejthetetlenné. Kiváló választás családi ebédekhez vagy ünnepi alkalmakra, amikor valami igazán különleges, mégis egyszerűen elkészíthető étellel szeretnénk elkápráztatni a vendégeket.
Elkészítés
-
1
A csirkecombokat alaposan tisztítsuk meg, töröljük szárazra, majd dörzsöljük be sóval, frissen őrölt tarka borssal és zúzott fokhagymával.
-
2
Egy tágas serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és a vaj felét, majd hirtelen süssünk kérget a combok mindkét oldalára, amíg aranybarnák nem lesznek.
-
3
Tegyük át a combokat egy sütőtálba, fektessük melléjük a friss rozmaringágakat, öntsünk alájuk 1 dl fehérbort, majd lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben süssük 35 percig.
-
4
Közben a visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a maradék vajat, dobjuk rá a leszemezett, félbevágott és kimagozott szőlőszemeket, majd hirtelen pirítsuk 2-3 percig.
-
5
Öntsük fel a serpenyőt a maradék fehérborral, forraljuk fel, hogy az alkohol elpárologjon, majd öntsük hozzá a tejszínt, és lassú tűzön sűrítsük be a mártást.
-
6
Vegyük le a fóliát a combokról, locsoljuk meg őket a saját szaftjukkal, és további 10-15 perc alatt süssük teljesen ropogósra, majd tálaljuk a meleg szőlőmártással leöntve.
