Zöldbabfőzelék tejfölösen, friss kaporral
Ez a tejfölös zöldbabfőzelék a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb hétköznapi fogása. A friss kapor és az enyhén savanykás ecetes-tejfölös mártás tökéletes harmóniát alkot. Minimális előkészületet igényel, így kezdő szakácsok is bátran belevághatnak az elkészítésébe, mert garantáltan sikerülni fog mindenkinek.
Elkészítés
-
1
A zöldbabot tisztítsuk meg, vágjuk kb. 3-4 centis darabokra. Ha fagyasztott zöldbabot használunk, ezt a lépést teljesen kihagyhatjuk.
-
2
Tegyük a babot egy közepes lábasba a finomra vágott vöröshagymával együtt, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk meg, majd fedő alatt, közepes lángon főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt.
-
3
Közben egy kis serpenyőben hevítsük fel az olajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatosan kevergetve készítsünk belőle zsemleszínű rántást. A végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a finomra vágott kapor felét, majd pirítsuk még fél percig.
-
4
A rántást húzzuk le a tűzről, keverjük el egy kevés hideg vízzel teljesen csomómentesre, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük a fővő zöldbabhoz. Forraljuk fel, hogy a főzelék szépen besűrűsödjön.
-
5
A tejfölt keverjük ki egy kevés meleg főzelékszafttal a hőkiegyenlítés miatt, majd öntsük a lábasba. Dobjuk rá a maradék kaport, adjuk hozzá az ecetet, rottyantsuk össze még egyszer, és tálaljuk melegen.
