Zöldborsóleves vajas nokedlivel
A zöldborsóleves vajas nokedlivel a magyar konyha egyik legkedvesebb, legegyszerűbb levese, amely a tavasz illatát hozza el a konyhába. A zsenge zöldborsó édeskés íze tökéletesen harmonizál a friss zöldségekkel és a puha, vajas nokedlivel. Minimális munkával, gyorsan elkészíthető hétköznapi fogás.
Elkészítés
-
1
A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk. Egy közepes lábasban felhevítjük az olajat, rádobjuk a felkarikázott zöldségeket, és közepes lángon 4-5 percig pároljuk őket, míg enyhén összeesnek.
-
2
Hozzáadjuk a zöldborsót is a lábashoz, átforgatjuk, majd lehúzzuk a tűzről. Megszórjuk az édes fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, hogy ne égjen meg, majd felöntjük 1,5 liter vízzel vagy zöldségalaplével.
-
3
Visszatesszük a tűzre, ízesítjük sóval és a finomra vágott petrezselyemzöld felével. Lefedve, közepes lángon gyöngyözve főzzük körülbelül 15 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
-
4
Miközben a leves fő, elkészítjük a galuskát. Egy kis tálban villával összekeverjük a tojást, a puha vajat, egy csipet sót és a lisztet, míg sűrű, de szaggatható tésztát kapunk. Ha túl lágy, pici lisztet, ha túl kemény, pár csepp vizet adhatunk hozzá.
-
5
Amikor a zöldségek megpuhultak, a galuskatésztát egy kiskanál segítségével a gyöngyöző levesbe szaggatjuk. Addig főzzük, amíg a nokedlik feljönnek a leves felszínére (kb. 2-3 perc). Elzárjuk a lángot, rászórjuk a maradék friss petrezselymet, és lefedve hagyjuk állni 5 percet tálalás előtt.
