Sertésdagadó gombás-tojásos töltelékkel
A sertésdagadó gombás-tojásos töltelékkel egy igazi vasárnapi ünnepi fogás, amely a ropogósra sült hús és a szaftos, fűszeres zsemlés töltelék tökéletes harmóniáját nyújtja. Elkészítése némi kézügyességet igényel a hús felszúrásakor, de a végeredmény garantáltan a családi ebédek fénypontja lesz. Kínálja tepsis burgonyával vagy párolt savanyúsággal.
Elkészítés
-
1
Előkészítjük a húst: éles, hegyes késsel óvatosan felszúrjuk a dagadót, hogy egy tágas zsebet kapjunk, majd kívül-belül alaposan besózzuk.
-
2
A zsemléket langyos tejbe áztatjuk, majd teljesen kinyomkodjuk. A finomra vágott hagymát egy evőkanál zsíron üvegesre pároljuk, rátesszük a felszeletelt gombát és a petrezselymet, majd készre pirítjuk.
-
3
Egy mély tálban összedolgozzuk a kinyomkodott zsemlét, a gombás-hagymás alapot, a tojásokat, ízlés szerint sót, őrölt borsot és a fűszerpaprikát.
-
4
A kapott tölteléket óvatosan a dagadó zsebébe kanalazzuk, majd a nyílást hústűvel vagy erős konyhai cérnával szorosan lezárjuk.
-
5
A húst egy zsiradékkal kikent tepsibe fektetjük, a tetejét megkenjük olvasztott zsírral, öntünk alá fél deciliter vizet, és alufóliával lefedve, 180 fokos sütőben 90 percig pároljuk.
-
6
Levesszük a fóliát, a saját szaftjával alaposan meglocsoljuk a húst, majd 200 fokra emelve a hőmérsékletet, további 20 perc alatt ropogósra és pirosra sütjük. Szeletelés előtt 15 percig pihentetjük.
