Füstölt csülökkel töltött burgonyagombóc
A füstölt csülökkel töltött burgonyagombóc a magyar konyha egyik legkiadósabb, legkarakteresebb fogása. A selymes krumplistészta és a fűszeres, füstölt hús kontrasztja tökéletes harmóniát alkot. Ebben a receptben lépésről lépésre mutatom be, hogyan készítheti el otthon ezt a laktató, ízgazdag ételt, amely garantáltan a család kedvencévé válik.
Elkészítés
-
1
A burgonyát kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd még melegen átnyomjuk burgonyanyomón és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
2
A finomra vágott vöröshagymát a sertészsíron aranysárgára pirítjuk, majd a felét kiszedjük a gombócok tálalásához.
-
3
A megmaradt pirított hagymához hozzáadjuk a darált füstölt csülköt, alaposan megborsozzuk, és pár perc alatt összeforgatjuk, majd félretesszük hűlni.
-
4
A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást, egy teáskanál sót, és gyors mozdulatokkal rugalmas tésztává gyúrjuk.
-
5
A tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére teszünk a csülkös töltelékből, majd gombócokká formázzuk őket.
-
6
A gombócokat lobogó, sós vízben kifőzzük; miután feljöttek a víz felszínére, további 5-6 percig főzzük őket, majd szűrővel kiszedjük.
-
7
A kifőtt gombócokat a félretett hagymás zsírral meglocsoljuk, és bőséges tejföllel leöntve, melegen tálaljuk.
