Tojásos galuska ecetes fejes salátával
A tojásos galuska ecetes fejes salátával a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legzseniálisabb fogása. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készíthetsz pillanatok alatt tökéletesen szaftos galuskát és roppanós, hagyományos salátaöntetet, amelyek együtt verhetetlen párost alkotnak a hétköznapi asztalon.
Elkészítés
-
1
A fejes salátákat leveleire szedjük, folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük. Elkészítjük az öntetet: 5 dl hideg vízben elkeverjük a cukrot, az ecetet és egy csipet sót, majd a salátaleveleket belerakjuk, összeforgatjuk és tálalásig a hűtőbe tesszük.
-
2
Egy nagy lábasban bőséges vizet forralunk egy teáskanál sóval a galuska kifőzéséhez.
-
3
A galuska tésztájához a lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a 2 darab tojást, egy teáskanál sót és fokozatosan a langyos vizet. Egy fakanállal nagyjából összeforgatjuk. Fontos, hogy ne dolgozzuk ki túlságosan, különben a nokedli rágós lesz.
-
4
A tésztát nokedliszaggató segítségével a már lobogó forró vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a víz felszínére, még 1-2 percig főzzük őket, majd szűrővel kiszedjük és hideg vízzel gyorsan leöblítjük, hogy ne tapadjanak össze.
-
5
Egy mély, nagy serpenyőben felhevítjük a sertészsírt, rátesszük a lecsepegtetett galuskát és közepes lángon alaposan átforgatjuk, hogy a zsír mindenhol bevonja.
-
6
A maradék 6 darab tojást egy csipet sóval lazán felverjük, majd a forró galuskára öntjük. Folyamatosan kevergetve addig sütjük, amíg a tojás lágyan, krémesen bevonja a nokedlit, de még szaftos marad. Azonnal tálaljuk a behűtött salátával.
