Zsenge karalábéfőzelék friss kaporral
A zsenge karalábéfőzelék friss kaporral a tavaszi és nyári konyha egyik legnagyszerűbb, legegyszerűbb fogása. Ez az étel a zsenge karalábé természetes édességét ötvözi a kapor frissességével és a tejföl selymes savanykásságával. Gyorsan elkészül, így tökéletes hétköznapi ebéd vagy vacsora, amit akár önmagában, akár egy feltéttel is tálalhatunk.
Elkészítés
-
1
A karalábékat alaposan meghámozzuk, majd apró, körülbelül 1 centiméteres kockákra vágjuk. A zsenge, belső levelekből is finomra vághatunk egy keveset, mert nagyszerű ízt adnak a főzeléknek.
-
2
Egy lábasban felhevítjük a vajat és az olajat, rátesszük a felkockázott karalábét, majd közepes lángon 3-4 percig pároljuk, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy az ízek felszabaduljanak.
-
3
Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi (körülbelül 4-5 dl), sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, majd lefedve, mérsékelt lángon puhára főzzük a karalábét körülbelül 12-15 perc alatt.
-
4
Közben elkészítjük a habarást: a tejfölt simára keverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel. Amikor a karalábé megpuhult, a meleg főzőléből egy keveset a tejfölös keverékhez merünk (hőkiegyenlítés), majd folyamatos kevergetés mellett a főzelékhez öntjük.
-
5
Hozzáadjuk a finomra vágott friss kaport, és mérsékelt tűzön, óvatosan kevergetve még 2-3 percig forraljuk, amíg a főzelék kellemesen besűrűsödik. Melegen tálaljuk.
