Sült keszeg paprikás lisztben
A sült keszeg paprikás lisztben a balatoni nyarak elmaradhatatlan, autentikus fogása. Ez a végtelenül egyszerű, mégis fenséges halétel kívül ropogós, belül omlós, és minimális előkészületet igényel. Tökéletes választás egy gyors hétköznapi vacsorához vagy egy hangulatos nyári hétvégéhez.
Elkészítés
-
1
A megtisztított keszegeket folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd konyhai papírtörlővel töröljük őket teljesen szárazra.
-
2
Egy éles késsel mindkét oldalukon, a gerincre merőlegesen, sűrűn (kb. 2-3 milliméterenként) irdaljuk be a halakat, ügyelve arra, hogy az apró szálkákat átvágjuk, de a gerincet ne sértsük meg.
-
3
A beirdalt halakat kívül-belül alaposan dörzsöljük be sóval, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten körülbelül 10 percig.
-
4
Egy tálban keverjük össze a lisztet, az édes fűszerpaprikát és az őrölt fekete borsot, majd forgassuk meg ebben a keverékben a halakat, hogy a paprikás liszt mindenhol, a beirdalásoknál is jól befedje őket.
-
5
Egy mélyebb serpenyőben hevítsünk bő napraforgóolajat közepesen forróra, majd óvatosan helyezzük bele a halakat, és oldalanként 5-7 perc alatt süssük őket aranysárgára, ropogósra.
-
6
A megsült keszegeket szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön, majd friss citromgerezdekkel kísérve, melegen tálaljuk.
