Rakott kelkáposzta füstölt kolbásszal és tejföllel
A rakott kelkáposzta a magyar konyha egyik legnépszerűbb és legtartalmasabb egytálétele. Ebben a receptben a selymes kelkáposztalevelek közé fűszeres darált sertéshúst, pergős rizst és enyhén csípős füstölt kolbászt rétegezünk, majd az egészet bőséges tejföllel leöntve sütjük készre. Egy igazi családi kedvenc, ami másnap újramelegítve még finomabb.
Elkészítés
-
1
A kelkáposztát leveleire szedjük, a vastagabb ereket kivágjuk, majd sós, enyhén köménymagos vízben 8-10 perc alatt félpuhára főzzük, ezután alaposan leszűrjük és lecsöpögtetjük.
-
2
A rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben puhára pároljuk, majd fedő alatt hagyjuk teljesen kihűlni.
-
3
Egy mélyebb lábasban felhevítjük a sertészsírt, megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst, és fehéredésig pirítjuk.
-
4
A húst lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, ízlés szerint sót és borsot, majd felöntjük egy kevés vízzel, és fedő alatt, közepes lángon kb. 20 perc alatt szaftos pörkölt alapot főzünk belőle.
-
5
A kész szaftos húsraguhoz hozzákeverjük a főtt rizst és a felkarikázott füstölt kolbászt, hogy az ízek szépen összeérjenek.
-
6
Egy közepes tepsit kikenünk kevés zsírral. Az aljára leterítjük a kelkáposztalevelek felét, rásimítjuk a rizses-húsos-kolbászos ragut, meglocsoljuk a tejföl felével, majd befedjük a maradék kelkáposztával. A tetejét egyenletesen megkenjük a maradék tejföllel.
-
7
Előmelegített 180 fokos sütőben (alsó-felső sütéssel) kb. 40-45 perc alatt készre sütjük, amíg a tejfölös réteg szépen megpirul a tetején. Szeletelés előtt 10 percet pihentetjük.
