Klasszikus lekváros bukta
A klasszikus lekváros bukta a nagymamáink konyhájának legkedvesebb emlékeit idézi. Ez a foszlós, pihe-puha kelt tészta sűrű, sütőálló szilvalekvárral töltve az igazi. Titka a türelemben, a megfelelő kelesztésben és a jó minőségű, házi jellegű lekvárban rejlik, amely sütés közben sem folyik ki belőle.
Elkészítés
-
1
Futtassuk fel az élesztőt: a langyos tejből öntsünk egy keveset egy pohárba, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk langyos helyen 10 perc alatt felfutni.
-
2
Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a maradék cukrot, a sót, a tojássárgájákat, a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos tejet, majd kezdjük el dagasztani.
-
3
Amikor a tészta kezd összeállni, fokozatosan csorgassuk hozzá a langyosra olvasztott vajat, és dagasszuk addig, amíg fényes, hólyagos tésztát kapunk, ami elválik a tál falától.
-
4
Takarjuk le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és langyos, huzatmentes helyen kelesszük a duplájára körülbelül 50-60 perc alatt.
-
5
A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, nyújtsuk ki körülbelül fél centiméter vastagságú téglalappá, majd vágjuk fel egyforma, nagyjából 8x8 centiméteres négyzetekre.
-
6
Minden négyzet közepére tegyünk egy bőséges teáskanál sűrű szilvalekvárt, hajtsuk rá a tészta két oldalát a töltelékre, majd szorosan tekerjük fel, a végeit pedig kissé csípjük össze.
-
7
Helyezzük a buktákat egymás mellé egy kivajazott tepsibe a hajtással lefelé. Kenjük le őket alaposan olvasztott vajjal minden oldalon, majd kelesszük további 20 percig a tepsiben.
-
8
Előmelegített, 180 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 20-25 perc alatt süssük aranybarnára, majd a sütőből kivéve még melegen kenjük le vékonyan vajjal, és porcukorral tálaljuk.
