Klasszikus kapros lucskos káposzta sertéshússal
A lucskos káposzta a nyári-őszi magyar konyha egyik legfrissítőbb egytálétele. A zsenge fejes káposzta és a szaftos sertéshús párosa a friss kapor jellegzetes aromájával és egy kevés ecet savanykás ízével válik teljessé. Egy tál meleg, tejfölös lucskos káposzta garantáltan felidézi a nagymama konyhájának felejthetetlen illatait.
Elkészítés
-
1
A sertészsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát egy tágas lábasban, majd az utolsó fél percben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.
-
2
Rádobjuk a felkockázott sertéshúst, fehéredésig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük egy kevés vízzel.
-
3
Lefedve, közepes lángon körülbelül 30 percig pároljuk a húst. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk a vastagabb cikkekre vágott káposztát és a finomra vágott kapor felét.
-
4
Felöntjük annyi meleg vízzel, amennyi éppen ellepi az egészet, majd lefedve addig főzzük, amíg a hús és a káposzta is teljesen megpuhul.
-
5
A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és egy kevés forró főzőlével a hőkiegyenlítéshez, majd folyamatos keverés mellett a káposztához öntjük. Belekeverjük a maradék friss kaprot és az ecetet, majd 2-3 perc alatt készre forraljuk.
