Kapros-juhtúrós rántott palacsinta
A kapros-juhtúrós rántott palacsinta a magyar konyha egyik legizgalmasabb, textúrákban gazdag sós meleg előétele vagy főétele. A ropogós, aranybarna panír alatt megbújó krémes, sós juhtúró és a friss kapor párosítása garantáltan elnyeri a család tetszését. Készítse el könnyedén ezt a fenséges fogást!
Elkészítés
-
1
Készítsük el a palacsintatésztát: a 200 g lisztet keverjük csomómentesre a tejjel, a szódavízzel, 2 db tojással és egy csipet sóval. Hagyjuk a tésztát 15 percet pihenni, majd egy kevés olajjal kikent serpenyőben süssünk belőle 8 db vékony palacsintát.
-
2
A töltelékhez egy tálban törjük össze a juhtúrót, majd keverjük simára 150 g tejföllel és a finomra vágott friss kapor felével. Ízlés szerint borsozzuk, sót csak óvatosan adjunk hozzá, mert a juhtúró önmagában is sós.
-
3
A palacsinták közepére adagoljunk egy-egy nagy evőkanálnyi kapros juhtúrós krémet. A palacsinták két szemközti oldalát hajtsuk rá kicsit a töltelékre, majd szorosan tekerjük fel őket, hogy a töltelék teljesen zárt maradjon.
-
4
Készítsük elő a panírozáshoz a három tányért: az elsőbe tegyük a maradék 100 g lisztet, a másodikban verjük fel a másik 2 db tojást egy csipet sóval, a harmadikba pedig öntsük a zsemlemorzsát. A palacsintákat alaposan forgassuk meg először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában.
-
5
Egy mélyebb serpenyőben hevítsük fel a napraforgóolajat. Amikor már kellően forró, óvatosan helyezzük bele a bepanírozott palacsintákat, és közepes lángon, oldalanként 2-3 perc alatt süssük őket egyenletesen aranybarnára, majd szedjük papírtörlőre.
-
6
A tálaláshoz a megmaradt 150 g tejfölt keverjük össze a félretett kaporral és egy csipet sóval. A forró, ropogós palacsintákat ezzel a hideg kapros tejföllel leöntve kínáljuk.
