Aranygaluska krémes vaníliasodóval
Ez az aranygaluska recept a nagymamák konyhájának melegét idézi. A pihe-puha, élesztős kelt tészta és a ropogós, cukros dió párosítása a sütőben csodásan karamellizálódik. A selymes, tojássárgájával sűrített meleg vaníliasodó koronázza meg ezt a fenséges, laktató magyar édességet, amely garantáltan a család kedvence lesz.
Elkészítés
-
1
Az élesztőt futtassuk fel 1 dl langyos, egy teáskanál cukorral elkevert tejben. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot, egy csipet sót, a tojássárgájákat, 50 g olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. A maradék tejjel dagasszunk fényes, hólyagos tésztát, majd letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára kb. 50 perc alatt.
-
2
Közben a darált diót keverjük össze a kristálycukorral. A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, majd egy kisebb pogácsaszaggatóval vagy pohárral szaggassunk belőle korongokat.
-
3
A maradék 50 g vajat olvasszuk fel. Egy közepes méretű tepsit vagy sütőformát kenjünk ki vékonyan vajjal. A tésztakorongokat egyenként mártsuk bele az olvasztott vajba, forgassuk meg alaposan a cukros dióban, majd helyezzük őket szorosan egymás mellé a tepsibe. Ha egy réteg kész, szórjunk rá a megmaradt dióból, és jöhet a következő réteg.
-
4
A tepsiben lévő galuskákat hagyjuk még 20 percig kelni. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés). A megkelt aranygaluskát toljuk a sütőbe, és kb. 30-35 perc alatt süssük szép aranybarnára. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, fedjük le alufóliával.
-
5
Míg a tészta sül, készítsük el a vaníliasodót. A tojássárgájákat keverjük fehéredésig a cukorral. A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival és magával a rúddal együtt forrósítsuk fel, majd lassan, folyamatos kevergetés mellett csorgassuk a tojásos keverékhez.
-
6
Öntsük vissza a keveréket egy lábasba, és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be (ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódhat). A kész aranygaluskát még melegen szedjük szét darabokra, és a selymes vaníliasodóval leöntve tálaljuk.
