Füstölt tarjával töltött krumpligombóc pirított hagymával
A füstölt tarjával töltött krumpligombóc a magyar paraszti konyha egyik legízletesebb, laktató remeke. Ebben a receptben a selymes burgonyatészta füstölt tarjával töltve kel új életre, amelyet a ropogósra pirított hagyma és a hűvös tejföl tesz igazán teljessé. Tökéletes választás egy tartalmas hétvégi ebédre, ha valami igazán laktatóra vágyik.
Elkészítés
-
1
A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük, majd még melegen meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
2
A töltelékhez a füstölt tarját apró kockákra vágjuk vagy húsdarálón ledaráljuk, majd megfűszerezzük a frissen őrölt fekete borssal.
-
3
A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást és egy csipet sót, majd gyors mozdulatokkal egységes, könnyen formázható tésztává gyúrjuk.
-
4
A tésztát lisztezett felületen körülbelül 1 centiméter vastagságúra nyújtjuk, majd nagyjából 8x8 centiméteres négyzetekre vágjuk.
-
5
Minden tésztanégyzet közepére helyezünk egy púpozott evőkanálnyi fűszeres tarját, a sarkokat összefogva gombócokat formázunk belőle.
-
6
A gombócokat lobogó, sós vízben kifőzzük; miután feljöttek a víz felszínére, további 5-6 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
-
7
Közben a vöröshagymát félfőre vágjuk, sertészsíron lassú tűzön aranybarnára pirítjuk, majd a kifőtt gombócokat átforgatjuk a hagymás zsírban, és tejföllel tálaljuk.
