Sertéskaraj jóasszony módra
A sertéskaraj jóasszony módra a magyar vendéglátás egyik legnépszerűbb fogása. A szaftos karajszeleteket pirított füstölt szalonna, lédús gomba, zöldborsó és hagyma gazdag raguja koronázza meg. Ez a közepes nehézségű, tartalmas étel tökéletes választás családi ebédekre vagy ünnepi alkalmakra, ha valami igazán laktatóra vágyunk.
Elkészítés
-
1
A sertéskaraj szeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan megforgatjuk a lisztben.
-
2
Egy tágas serpenyőben felhevítjük a sertészsírt, és a húsok mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd kiszedjük és melegen tartjuk őket.
-
3
Ugyanebben a serpenyőben aranysárgára pirítjuk a kockázott füstölt szalonnát. A ropogós pörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradékon pedig üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
-
4
Hozzáadjuk a szeletelt gombát, és magas hőfokon pirítani kezdjük, majd pár perc után belekeverjük a zöldborsót is. Ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és fedő alatt puhára pároljuk a ragut.
-
5
Amikor a ragu elkészült, visszatesszük bele a sült szalonnapörcöket és a húsokat, majd mérsékelt lángon, fedő alatt 5 perc alatt összeforraljuk az ízeket.
-
6
Forrón tálaljuk, a hús szeletekre bőségesen halmozva a gombás-szalonnás ragut, köretként frissen sült hasábburgonyát kínálva mellé.
