Bácskai rizseshús sertéslapockával
A bácskai rizseshús a hazai konyha egyik legkedvesebb, rendkívül laktató egytálétele, amely az omlós sertéshús, a friss zöldségek és a fűszeres szaftot magába szívó rizs tökéletes harmóniája. Ebben az autentikus receptben részletesen megmutatom, hogyan készítheti el igazán krémesen és szaftosan, elkerülve a rizs kiszáradását.
Elkészítés
-
1
Egy vastag aljú lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre.
-
2
Adjuk a hagymához a felkockázott kápia paprikát, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd pirítsuk együtt további 3-4 percig.
-
3
Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá a fűszerpaprikát, keverjük el gyorsan, majd tegyük vissza a tűzre és adjuk hozzá a felkockázott sertéshúst. Fehéredésig pirítsuk.
-
4
Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg köménnyel, öntsünk alá kb. 1 dl vizet, majd fedő alatt, mérsékelt lángon pároljuk a húst majdnem teljesen puhára (kb. 35-40 perc).
-
5
Amikor a hús puha, adjuk hozzá a megmosott és alaposan lecsepegtetett rizst, valamint a zöldborsót, majd keverjük át alaposan, hogy a szaft minden rizsszemet bevonjon.
-
6
Öntsük fel a meleg húsleves alaplével, forraljuk fel, majd a lángot a legkisebbre véve, szorosan lefedve pároljuk 15-18 percig. Ne kevergessük! A tűzről lehúzva, fedő alatt hagyjuk pihenni még 10 percig tálalás előtt.
