Omlós csülök Pékné módra
A csülök Pékné módra a magyar konyha egyik legnépszerűbb és legkiadósabb sült húsos fogása. Ebben a receptben a lassan, fokhagymás-babérleveles lében előfőzött, majd fűszeres zsírral megkent csülök a burgonyával és rengeteg hagymával együtt sül tökéletesen ropogósra és szaftosra. Garantált siker a vasárnapi asztalnál!
Elkészítés
-
1
A csülköt alaposan tisztítsuk meg, majd tegyük fel főni annyi hideg vízben, amennyi teljesen ellepi. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, a babérleveleket, a fekete borsot és 4 gerezd megtisztított fokhagymát. Főzzük közepes lángon kb. 90 percig, amíg félig megpuhul, majd emeljük ki a léből és hagyjuk kicsit hűlni.
-
2
A félig megfőtt csülök bőrét egy éles késsel irdaljuk be kockásra. A maradék fokhagymát zúzzuk össze, keverjük el a sertészsírral, a fűszerpaprikával, az egész köménnyel és egy teáskanál sóval, majd ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük be a húst, különösen a vágások mentén.
-
3
A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk vastagabb cikkekre. A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk vastag szeletekre.
-
4
Egy nagy tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, helyezzük a közepére a fűszeres csülköt, majd rendezzük köré a burgonyát és a hagymaszeleteket. A zöldségeket enyhén sózzuk meg, és locsoljunk alájuk 2 merőkanállal a csülök megmaradt főzőlevéből.
-
5
Fedjük le szorosan alufóliával a tepsit, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 60 percig. Ezután vegyük le a fóliát, emeljük a hőmérsékletet 200 fokra, és süssük további 30 percig, amíg a hús omlós, a bőre pedig piros és ropogós lesz.
