Borsós sertéstokány szaftosan
A borsós sertéstokány a magyar konyha egyik legkedvesebb hétköznapi remeke. A szaftos sertéslapocka, a zsenge zöldborsó és az illatos fűszerek tökéletes harmóniát alkotnak ebben a sűrű szaftú ételben. A pirított tarhonyával tálalt fogás garantáltan visszahozza a nagymama konyhájának melegségét és az igazi vidéki ízeket.
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy mélyebb lábasban, mérsékelt tűzön teljesen kiolvasztjuk a zsírját. A ropogósra sült pörcöket kiszedjük és félretesszük a tálaláshoz.
-
2
A visszamaradt forró szalonnazsíron az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt, és fél percig együtt pirítjuk.
-
3
A sertéslapockát vékony, nagyjából 1x4 centiméteres csíkokra vágjuk, a hagymás alaphoz adjuk, majd magas lángon fehéredésig pirítjuk, hogy a hússzeletek külső rétege bezáruljon.
-
4
Lehúzzuk az edényt a tűzről, egyenletesen meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, gyorsan átkeverjük, majd felöntjük egy kevés vízzel. Fedő alatt, lassú tűzön kb. 50-60 perc alatt puhára pároljuk a húst.
-
5
Amikor a hús már teljesen megpuhult, hozzáadjuk a zsenge zöldborsót, és fedő nélkül, a szaftot folyamatosan sűrítve készre főzzük az ételt további 10-15 perc alatt.
-
6
Egy külön edényben kevés zsíron aranybarnára pirítjuk a tarhonyát, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, megsózzuk, majd fedő alatt, alacsony lángon teljesen puhára pároljuk. Ezzel tálaljuk a szaftos tokányt.
