Klasszikus hideg meggyleves
A klasszikus hideg meggyleves a magyar nyarak elmaradhatatlan fénypontja. Ez a recept a nagymamák hagyományos módszerét követi: a zamatos meggyet fűszeres szirupban főzzük puhára, majd krémes tejszínnel és tejföllel habarjuk be. Tökéletesen hűsít a legmelegebb napokon is, akár előételként, akár desszertként tálaljuk.
Elkészítés
-
1
Egy nagyobb lábasba öntjük a kimagozott meggyet, felöntjük a vízzel, majd hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a fél citrom reszelt héját.
-
2
Közepes lángon forráspontig hevítjük, majd a lángot mérsékelve, lefedve körülbelül 10 percig főzzük, amíg a meggy kissé megpuhul és kiadja az ízét.
-
3
Míg a leves fő, elkészítjük a habarást: egy tálban csomómentesre keverjük a tejfölt, a főzőtejszínt, a lisztet és a citrom frissen facsart levét.
-
4
A forró levesből 1-2 merőkanállal fokozatosan a tejfölös keverékhez adunk a hőkiegyenlítéshez, miközben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük, hogy ne csomósodjon be.
-
5
A felmelegített habarást vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett visszaöntjük a levesbe, majd alacsony lángon további 2-3 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
-
6
Lehúzzuk a tűzről, kivesszük belőle az egész fűszereket, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt legalább 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.
