Madártej krémes vaníliasodóval
A madártej a magyar konyha egyik legkedvesebb és legegyszerűbb desszertje, amely lágy vaníliasodóból és könnyű, gőzölt tojáshabgaluskákból áll. Gyerekkorunk kedvenc édessége pillanatok alatt elkészíthető, ráadásul mindössze néhány alapvető hozzávalóra van szükség hozzá. Tálalja hidegen, akár egy kevés pirított mandulával díszítve a tökéletes élményért.
Elkészítés
-
1
Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjékhez adjunk egy csipet sót, majd verjük kemény habbá. A habverés vége felé adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, hogy a hab fényes és stabil legyen.
-
2
Melegítsük fel a tejet egy széles lábasban a vaníliás cukorral együtt, de ne hagyjuk forrni, épp csak gyöngyözzön.
-
3
Evőkanállal szaggassunk nagyobb galuskákat a tojáshabból a meleg tejbe. Oldalanként kb. 1-1 percig főzzük őket, majd szűrőkanállal óvatosan szedjük ki egy tálra.
-
4
A tojássárgájákat keverjük fehéredésig a maradék cukorral és egy teáskanál liszttel (vagy keményítővel), majd adjunk hozzá egy keveset a meleg tejből a hőmérséklet kiegyenlítéséhez.
-
5
Öntsük a tojássárgájás keveréket a lábasban maradt tejhez. Folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon sűrítsük be a sodót. Vigyázzunk, ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódhat.
-
6
Hagyjuk a vaníliasodót és a habgaluskákat is teljesen kihűlni. Tálaláskor merjünk sodót egy mély tálkába, és helyezzünk a tetejére a könnyű habgaluskákból.
