Boszorkánypörkölt csirkemájjal és gombával
A boszorkánypörkölt a magyar konyha egyik legizgalmasabb, gazdag egytálétele, amely a szaftos sertéshús, a krémes csirkemáj és az erdei gombák tökéletes találkozása. Ez a pikáns, sűrű szafttal készülő fogás kiváló választás családi ebédekre, különösen házi tarhonyával tálalva, amely remekül magába szívja a fűszeres szaftot.
Elkészítés
-
1
A sertészsírt egy mély lábasban felhevítjük, majd a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk rajta egy kevés sóval.
-
2
Hozzáadjuk a felaprított zöldpaprikát és paradicsomot, majd pár percig együtt pirítjuk, amíg összeesnek.
-
3
Félrehúzzuk a lábast a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, majd rátesszük a felkockázott sertéslapockát, és fehéredésig pirítjuk közepes lángon.
-
4
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük egy kevés vízzel, majd fedő alatt, mérsékelt lángon kb. 40 percig pároljuk a húst.
-
5
Amikor a sertéshús már majdnem puha, hozzáadjuk a szeletelt gombát és a megtisztított csirkemájat, majd borsozzuk és ízlés szerint tovább sózzuk.
-
6
Fedő nélkül, további 15-20 perc alatt készre főzzük a pörköltet, amíg a máj megpuhul és a szaft szépen besűrűsödik.
