Brassói aprópecsenye sertésszűzből
A brassói aprópecsenye sertésszűzből készítve a magyar konyha egyik legnépszerűbb, rendkívül szaftos, fokhagymás fogása. Ebben az autentikus receptben a porhanyós hús kiválóan találkozik a ropogósra sült burgonyával és az illatos fűszerekkel, így garantálja a tökéletes, tartalmas családi ebédet és a gasztronómiai élményt.
Elkészítés
-
1
A burgonyát megpucoljuk, egyforma kockákra vágjuk, sós vízben félig megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk teljesen megszikkadni.
-
2
A kolozsvári szalonnát kis kockákra vágjuk, egy mély serpenyőben a sertészsírral ropogósra pirítjuk, majd a pörccé sült szalonnát kiszedjük és félretesszük.
-
3
A sertésszűzet megtisztítjuk a hártyáktól, és a szalonnához hasonló méretű apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.
-
4
A szalonna visszamaradt forró zsírján, magas hőfokon hirtelen kérget sütünk a húsra, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerpaprikát, majoránnát és borsot.
-
5
A húst saját szaftjában, fedő alatt puhára pároljuk, majd a fedőt levéve zsírjára pirítjuk, végül visszadobjuk rá a szalonnapörcöt.
-
6
Közben a megszikkadt burgonyát bő, forró zsírban aranysárgára és ropogósra sütjük, alaposan lecsöpögtetjük, majd lazán összeforgatjuk a szaftos fokhagymás hússal.
