Crema Catalana citrusos aromával
A Crema Catalana Katalónia egyik legnépszerűbb és legfinomabb desszertje, amely krémes, citrusos és fahéjas tojáskrémből, valamint a tetején ropogósra karamellizált cukorrétegből áll. Ez a recept az otthonodba hozza a spanyol napfény ízeit, elkészítése pedig meglepően egyszerű, mégis lenyűgöző zárása lehet bármilyen ünnepi vagy hétköznapi vacsorának.
Elkészítés
-
1
Egy lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a fahéjrudat, valamint a citrom és a narancs vékonyan lefejtett héját. Alacsony lángon lassan forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és 15 percig állni hagyjuk, hogy az aromák átjárják a tejet.
-
2
Egy külön tálban a tojássárgájákat fehéredésig keverjük a kristálycukorral és a kukoricakeményítővel, míg egy sima, kissé sűrűbb masszát kapunk.
-
3
A fűszeres tejet átszűrjük, majd vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a tojásos masszához öntjük, hogy a tojás ne csapódjon ki.
-
4
A keveréket visszaöntjük a lábasba, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrű puding állagúvá nem válik. Forralni nem szabad.
-
5
A kész krémet hőálló tálkákba adagoljuk. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd legalább 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.
-
6
Tálalás előtt a krémek tetejét egyenletesen megszórjuk egy vékony réteg kristálycukorral, majd konyhai sárkányégővel aranybarnára, ropogósra égetjük.
