Csicseriborsó falafel friss zöldfűszerekkel
Ez az autentikus közel-keleti falafel recept garantáltan elnyeri a tetszését, ha szereti a ropogós, fűszeres falatokat. A titok a száraz csicseriborsó beáztatásában rejlik, amitől a golyók belül krémesek, kívül pedig tökéletesen ropogósak lesznek. Kiváló előétel vagy főfogás pitával és hűsítő tahini mártással tálalva.
Elkészítés
-
1
A száraz csicseriborsót tegyük egy tálba, öntsük fel bő vízzel, és hagyjuk ázni legalább 12, de inkább 24 órán át, majd alaposan csöpögtessük le.
-
2
Késes aprítógépbe tesszük a lecsöpögtetett csicseriborsót, a durvára vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a friss petrezselymet és a koriandert.
-
3
Adjuk hozzá a római köményt, az őrölt koriandert, ízlés szerint sót, borsot és a szódabikarbónát, majd pulzáló módszerrel aprítsuk finom, de még kissé texturált masszává.
-
4
Helyezzük a keveréket a hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek, és a massza könnyebben formázhatóvá váljon.
-
5
Vizes kézzel formázzunk a fűszeres masszából diónyi golyókat vagy enyhén lapított korongokat.
-
6
Hevítsünk bő olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban, majd közepes lángon süssük a falafel golyókat 3-4 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
