Csicseriborsó-pörkölt füstölt paprikával
Ez a szaftos, füstös aromájú csicseriborsó-pörkölt a hagyományos magyar pörköltalap és a modern vegán konyha tökéletes találkozása. A gazdag, fűszeres szaftban főtt csicseriborsó kiváló növényi fehérjeforrás, amely laktató és lélekmelegítő fogássá teszi ezt az egyszerű, egyedényes ételt a rohanó hétköznapokon is.
Elkészítés
-
1
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot pedig kis kockákra aprítjuk.
-
2
Egy mélyebb lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd közepes lángon üvegesre pároljuk benne a hagymát.
-
3
Hozzáadjuk az aprított paprikát és paradicsomot, majd 5 percig pirítjuk, amíg kissé összeesnek és szaftos alapot képeznek.
-
4
Lehúzzuk a lábast a tűzről, belekeverjük a fokhagymát, a csemege és füstölt fűszerpaprikát, valamint az őrölt köményt, majd felöntjük egy kevés alaplével.
-
5
Hozzáadjuk a leöblített, lecsepegtetett csicseriborsót, felöntjük a maradék zöldségleves alaplével, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd alaposan összeforgatjuk.
-
6
Lefedve, alacsony lángon 15-20 perc alatt készre főzzük, amíg a szaft kellemesen besűrűsödik, majd friss kenyérrel vagy párolt rizzsel tálaljuk.
