Csicseriborsó-pörkölt sárgarépával és füstölt paprikával
Ez a szaftos csicseriborsó-pörkölt a hagyományos magyar ízeket ötvözi a modern vegán konyhával. A füstölt fűszerpaprika mély aromát ad az ételnek, míg a zsenge sárgarépa kellemesen édeskés kontrasztot nyújt. Kiváló, laktató főétel, amely rendkívül gyorsan elkészül, így tökéletes választás a rohanós hétköznapokra vagy egy könnyed családi ebédre.
Elkészítés
-
1
Készítsük elő a zöldségeket: a hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát vékony karikákra szeljük, a paradicsomot és a zöldpaprikát pedig apró kockákra vágjuk.
-
2
Egy mélyebb lábasban felhevítjük az olajat, majd közepes lángon üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát. Az utolsó percben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, hogy illatos legyen.
-
3
Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá az édes fűszerpaprikát és a füstölt paprikát. Gyorsan keverjük el, majd öntsük fel egy kevés vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg.
-
4
Tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a sárgarépakarikákat, a paradicsomot és a zöldpaprikát. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, saját szaftjában pároljuk 10 percig.
-
5
A konzerv csicseriborsót szűrjük le, alaposan öblítsük át, majd adjuk a zöldséges alaphoz. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt, mérsékelt lángon főzzük további 15 percig, amíg a sárgarépa megpuhul és a szaft besűrűsödik.
-
6
Tálaljuk forrón friss kenyérrel, párolt rizzsel vagy galuskával. Ízlés szerint meglocsolhatjuk vegán tejföllel is.
