Csicseriborsós falafel golyók fűszeres tahini szósszal
A csicseriborsós falafel golyók fűszeres tahini szósszal a közel-keleti konyha ékkövei. Ez a fehérjedús, természetesen vegán fogás friss zöldfűszerekkel, római köménnyel és korianderrel készül. A titok a száraz csicseriborsó áztatásában rejlik, amitől a golyók sütés közben tökéletesen ropogóssá, belül pedig hihetetlenül puhává válnak.
Elkészítés
-
1
A 12 órára beáztatott, majd alaposan lecsöpögtetett csicseriborsót tegyük egy késes aprítógépbe.
-
2
Adjuk hozzá a durvára vágott vöröshagymát, fokhagymát, a friss petrezselymet és koriandert, valamint a fűszereket.
-
3
Működtessük az aprítógépet addig, amíg egy finom, de még enyhén texturált, formázható masszát kapunk. Keverjük hozzá a sütőport, majd pihentessük a hűtőben 30 percig.
-
4
Közben készítsük el a mártást: a tahinit keverjük ki a citromlével, csipet sóval és annyi hideg vízzel, hogy krémes, önthető szószt kapjunk.
-
5
Nedves kézzel formázzunk a masszából dió nagyságú golyókat vagy enyhén lapított korongokat.
-
6
Hevítsünk bő olajat egy mélyebb serpenyőben közepes hőfokra, majd süssük a falafel golyókat 3-4 perc alatt aranybarnára és ropogósra.
