Tárkonyos szarvasraguleves erdei gombákkal
Ez a fenséges tárkonyos szarvasraguleves az erdei ízek legjavát hozza el a tányérunkra. Az omlósra párolt szarvashús, az illatos vargánya és a karakteres friss tárkony tökéletes harmóniát alkot ebben a tartalmas, tejföllel selymesített ünnepi levesben, amely garantáltan a családi ebédek fénypontja lesz.
Elkészítés
-
1
A finomra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, majd rátesszük a felkockázott szarvashúst, és fehéredésig pirítjuk.
-
2
Hozzáadjuk a zúzott borókabogyót, babérlevelet, sót és borsot, majd kevés vizet aláöntve, lefedve lassú tűzön félpuhára pároljuk a húst.
-
3
Amikor a hús már kezd puhulni, belekeverjük a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a szeletelt erdei gombákat.
-
4
Felöntjük kb. 1,5-2 liter vízzel vagy alaplével, és addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
-
5
A tejfölt simára keverjük egy kevés meleg leveslével a hőkiegyenlítéshez, majd folyamatos kevergetés mellett a leveshez öntjük.
-
6
Végül hozzáadjuk az apróra vágott friss tárkonyt és egy kevés tárkonyecetet a pikáns ízért, majd egyet forralunk rajta.
