Csicseriborsós falafel golyók korianderrel
A csicseriborsós falafel golyók korianderrel a közel-keleti konyha legnépszerűbb és legfinomabb vegetáriánus fogásai közé tartoznak. Ez a recept az autentikus, áztatott csicseriborsóra épül, amely a friss zöldfűszerekkel és az illatos római köménnyel keverve tökéletesen ropogós, aranybarna golyókká sül a forró olajban. Kiváló mártogatóssal vagy pitába töltve.
Elkészítés
-
1
A száraz csicseriborsót mossuk meg, majd bőséges hideg vízben áztassuk legalább 12 órán át. Semmiképp ne használjunk konzervet, mert abból túl lágy lesz a massza.
-
2
Csöpögtessük le alaposan a beáztatott csicseriborsót, majd konyhai papírtörlővel töröljük teljesen szárazra, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk.
-
3
Tegyük a csicseriborsót egy késes aprítógépbe a durvára vágott vöröshagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, korianderrel, római köménnyel és a sóval együtt.
-
4
Dolgozzuk össze a géppel addig, amíg egyenletes, de még kissé szemcsés, jól formázható masszát kapunk. Keverjük hozzá a szódabikarbónát, majd pihentessük a hűtőben 30 percig.
-
5
Nedves kézzel formázzunk a masszából diónyi golyókat vagy enyhén lapított korongokat, ügyelve arra, hogy ne nyomkodjuk össze őket túlságosan szorosan.
-
6
Hevítsük fel az olajat egy mélyebb serpenyőben közepes hőfokra, majd több részletben süssük a falafel golyókat 4-5 percig, amíg kívül egyenletesen aranybarnák és ropogósak lesznek.
