Zsenge zöldborsóleves házi csipetkével
A zsenge zöldborsóleves házi csipetkével a magyar konyha egyik legkedvesebb tavaszi levese. Ebben a receptben a friss, édeskés zöldborsó és a gyökérzöldségek tökéletes párost alkotnak a selymes, petrezselymes lével. Az elkészítése rendkívül egyszerű, a kézzel csipkedett tészta pedig igazi békebeli, otthonos hangulatot varázsol az asztalra.
Elkészítés
-
1
Egy lábasban melegítsük fel az olajat, majd tegyük rá a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát. Közepes lángon pároljuk őket 4-5 percig, amíg egy kis színt kapnak.
-
2
Adjuk hozzá a zöldborsót, keverjük át, majd szórjuk meg a fűszerpaprikával. Gyorsan keverjük el, hogy a paprika ne égjen meg, és azonnal öntsük fel másfél liter vízzel.
-
3
Tegyük bele az egészben hagyott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt, mérsékelt lángon főzzük a zöldségeket puhára körülbelül 15-20 perc alatt.
-
4
Közben készítsük el a csipetkét: a tojást gyúrjuk össze a liszttel és egy csipet sóval, amíg kemény, jól formázható tésztát kapunk. Csipegessünk belőle apró darabokat egy lisztezett tálcára.
-
5
Amikor a zöldségek megpuhultak, vegyük ki a hagymát a levesből. Szórjuk bele a finomra vágott petrezselymet, majd adjuk hozzá a csipetkét. Főzzük további 3-4 percig, amíg a tészta feljön a leves tetejére.
