Kolozsvári rakott káposzta
A Kolozsvári rakott káposzta a magyar konyha egyik legnépszerűbb, gazdag egytálétele, amely tökéletesen ötvözi a savanykás káposzta, a szaftos darált hús, a rizs és a füstölt kolbász ízeit. Ez a kiadós fogás tökéletes választás családi ebédekre, hiszen melegítve, másnap még finomabb, és garantáltan jóllakatja a családot.
Elkészítés
-
1
A savanyú káposztát kóstoljuk meg, ha túl sós vagy savanyú, hideg vízben mossuk át. Kevés zsíron, lefedve pároljuk félpuhára körülbelül 20 perc alatt.
-
2
A rizst mossuk meg, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben főzzük majdnem készre, majd lefedve hagyjuk teljesen megduzzadni.
-
3
Egy lábosban olvasszunk zsírt, dinszteljük meg rajta a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva keverjük el benne a fűszerpaprikát, tegyük rá a darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd pörköltszerűen pároljuk készre.
-
4
A füstölt kolbászt szeleteljük vékony karikákra. A tejfölt keverjük ki simára egy csipet sóval. Egy nagyobb tepsit vagy tűzálló tálat kenjünk ki vékonyan sertészsírral.
-
5
Terítsük a tál aljára a párolt káposzta felét. Erre simítsuk rá a rizs felét, osszuk el rajta a pörköltet és a kolbászkarikákat, majd locsoljuk meg a tejföl felével. Fedjük le a maradék rizzsel és a maradék káposztával.
-
6
A rakottas tetejét egyenletesen vonjuk be a megmaradt tejföllel. 180 fokra előmelegített sütőben, lefedve süssük 30 percig, majd a fedőt levéve további 15 perc alatt pirítsuk aranyszínűre.
