Csokoládés felfújt
A csokoládés felfújt a francia cukrászat egyik legnépszerűbb és legelegánsabb desszertje. Ebben a receptben megmutatom, hogyan érheted el a tökéletes állagot, ahol a sütemény külseje szilárd és könnyű, miközben a közepe krémesen folyós marad. Mindössze hat egyszerű hozzávalóból, kevés munkával varázsolhatsz éttermi színvonalú édességet az ünnepi asztalra.
Elkészítés
-
1
Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra, és készítsük elő a szufléformákat: kenjük ki őket alaposan puha vajjal, majd szórjuk be vékonyan kristálycukorral, a felesleget pedig rázzuk ki.
-
2
Vízgőz felett vagy alacsony lángon olvasszuk össze az apróra tördelt étcsokoládét és a felkockázott vajat, majd hagyjuk a keveréket langyosra hűlni.
-
3
Egy tálban kézi habverővel vagy elektromos mixerrel keverjük fehéredésig a 3 egész tojást, a 2 tojássárgáját, a kristálycukrot és egy csipet sót.
-
4
Öntsük a langyosra hűlt csokoládés vajat a tojásos masszához, óvatosan forgassuk össze, majd szitáljuk bele a lisztet, és spatulával dolgozzuk egyneművé.
-
5
Osszuk el a tésztát az előkészített formákban, mindegyiket körülbelül háromnegyed részig megtöltve, majd helyezzük őket egy tepsire.
-
6
Süssük a felfújtakat pontosan 10-12 percig a sütőben; a szélüknek szilárdnak kell lennie, de a közepük maradjon lágy és kissé remegős, majd melegen tálaljuk.
