Miért nem emelkedik meg a szuflé?

A leggyakoribb ok, ha a formák vajazása és cukrozása nem volt egyenletes, így a tészta letapad. Szintén hiba, ha túl korán kinyitjuk a sütőajtót.

Előre is elkészíthetem a szuflé masszáját?

Igen, a formákba adagolt tésztát lefedve néhány órára hűtőbe tehetjük, és közvetlenül tálalás előtt sütjük ki, de így a sütési idő 1-2 perccel meghosszabbodhat.

Milyen csokoládét érdemes használni hozzá?

A tökéletes íz és textúra érdekében mindenképpen jó minőségű, legalább 70% kakaótartalmú étcsokoládét válasszunk.

Desszertek Vegetáriánus Tojás Ünnepi Vendégváró Francia Sütőben sült Őszi Téli

Csokoládés szuflé

Name: Csokoládés szuflé
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 100 g Étcsokoládé; 50 g Vaj; 3 db Tojás; 50 g Kristálycukor; 30 g Finomliszt; 20 g Vaj a formákhoz; 20 g Kristálycukor a formákhoz

A csokoládés szuflé a francia cukrászat egyik legnépszerűbb és legfinomabb ékköve. Sokan tartanak az elkészítésétől, pedig a pontos lépések és arányok betartásával otthon is tökéletes, belül lágyan folyó, kívül pedig elegánsan megemelkedett desszertet varázsolhatunk az asztalra mindössze fél óra alatt.

Elkészítés: 27 perc 4 adag Közepes 310 kcal / adag

– (0)

Megosztás Facebook Messenger

Hozzávalók

100 g Étcsokoládé
50 g Vaj
3 db Tojás
50 g Kristálycukor
30 g Finomliszt
20 g Vaj a formákhoz
20 g Kristálycukor a formákhoz

Elkészítés

1
Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra. Négy darab szufléformát alaposan kenjünk ki puha vajjal, majd szórjuk körbe kristálycukorral, a felesleget pedig rázzuk ki belőle.
2
Vízgőz felett olvasszuk fel az apróra vágott étcsokoládét a vajjal együtt, majd hagyjuk kissé lehűlni szobahőmérsékletűre.
3
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük félkemény habbá, majd adjuk hozzá a cukor felét, és verjük fényes, kemény habbá.
4
A tojássárgájákat a maradék cukorral keverjük fehéredésig, majd csorgassuk hozzá az olvasztott csokoládés vajat, és szitáljuk bele a lisztet is.
5
A felvert tojásfehérjehab egyharmadát határozott mozdulatokkal keverjük a csokoládés masszához, majd a többi habot már óvatosan, spatulával forgassuk bele, ügyelve arra, hogy ne törjük össze.
6
Osszuk el a tésztát az előkészített formákban, és süssük 10-12 percig, amíg a szuflék szépen megemelkednek, de a közepük még kissé lágy marad. Azonnal tálaljuk.