Darált sertéshús thai bazsalikommal és jázmin rizzsel
A thai bazsalikomos darált sertéshús, azaz a Pad Kra Pao az egyik legnépszerűbb ázsiai utcai étel. Ebben a receptben bemutatom, hogyan készítheted el otthon is villámgyorsan, autentikus fűszerezéssel. A szaftos hús, a chilis-fokhagymás alap és a friss, ánizsos bazsalikom találkozása igazi ízrobbanás, amelyet egy ropogós tükörtojás koronáz meg.
Elkészítés
-
1
Egy mozsárban törjük durvára a megtisztított fokhagymát és a chili paprikákat, hogy az illóolajok és az aromák teljesen felszabaduljanak.
-
2
Keverjük össze egy kis tálkában a szószokat: az osztrigaszószt, a világos szójaszószt és a halszószt egy csipet cukorral.
-
3
Hevítsünk fel egy wokot vagy mély serpenyőt füstölésig kevés növényi olajjal, majd adjuk hozzá a chilis-fokhagymás pépet, és pirítsuk folyamatosan kevergetve fél percig.
-
4
Adjuk hozzá a darált sertéshúst, és nagy lángon, fakanállal folyamatosan aprítva pirítsuk fehéredésig, majd öntsük rá az előre elkészített szószkeveréket.
-
5
Amikor a hús teljesen átsült, zárjuk el a tüzet, szórjuk rá a friss bazsalikomleveleket, és gyorsan forgassuk össze, amíg a levelek a hőtől összeesnek.
