Francia hagymaleves sajtos bagettel
A francia konyha egyik legnépszerűbb gyöngyszeme a lassan karamellizált hagymából készülő, testes és lélekmelengető leves. Titka a türelemben rejlik, hiszen a hagyma természetes cukortartalma csak lassú pirítás során alakul át azzá a mély, édeskés aromává, amelyet a ropogós, sajtos bagett tesz igazán teljessé és ellenállhatatlanná.
Elkészítés
-
1
Tisztítsuk meg a vöröshagymát, majd vágjuk vékony félkarikákra.
-
2
Egy vastag aljú lábasban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön, gyakran kevergetve karamellizáljuk körülbelül 30 perc alatt, míg mélybarna színt kap.
-
3
Adjuk hozzá a friss kakukkfüvet, majd öntsük fel a száraz fehérborral, és magasabb lángon forraljuk fel, míg az alkohol elpárolog és a folyadék a felére sűrűsödik.
-
4
Öntsük fel a forró marhahúsleves alaplével, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd lefedve, alacsony lángon főzzük további 15 percig, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
-
5
Közben a bagettet szeleteljük fel, pirítsuk meg sütőben vagy kenyérpirítóban, majd szórjuk meg bőségesen a reszelt Gruyère sajttal, és grill fokozaton olvasszuk rá a sajtot, míg aranybarna lesz.
-
6
Merjük a forró hagymalevest mély tálakba, és helyezzünk a tetejére egy-egy darab ropogós, sajtos pirítóst közvetlenül a tálalás előtt.
