Debreceni sertéstokány
A debreceni sertéstokány egy igazán laktató, szaftos magyaros fogás, amely a füstölt kolbász és a puha sertéshús tökéletes találkozása. Ebben a receptben bemutatom, hogyan készítheted el lépésről lépésre a legfinomabb változatot, amely garantáltan a családi ebédek kedvence lesz. Készítsd el bátran hétvégén!
Elkészítés
-
1
A húst tisztítsuk meg, majd vágjuk kb. 4-5 cm hosszú, vékony csíkokra. A hagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra, a paprikát és a paradicsomot kockázzuk fel, a kolbászt pedig karikázzuk fel.
-
2
Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá az aprított vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre, majd a legvégén keverjük hozzá a zúzott fokhagymát is.
-
3
Húzzuk félre a lábast a tűzről, szórjuk meg a fűszerpaprikával, gyorsan keverjük el, majd öntsünk rá egy kevés vizet, nehogy megégjen a paprika. Tegyük vissza a tűzre, és adjuk hozzá a felcsíkozott sertéshúst.
-
4
Fehéredésig pirítsuk a húst magas lángon, majd adjuk hozzá a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg az őrölt köménnyel.
-
5
Fedő alatt, mérsékelt lángon, saját szaftjában pároljuk a húst majdnem teljesen puhára, nagyjából 50-60 perc alatt. Ha szükséges, az elpárolgott szaftot kevés meleg vízzel pótoljuk.
-
6
Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a felkarikázott debreceni kolbászt is. Fedő nélkül főzzük még 10-15 percig, amíg a szaft szépen besűrűsödik és a kolbász is átfő. Melegen, párolt rizzsel tálaljuk.
