Tejszínes borjúragu erdei gombákkal és kapros galuskával
Ez a tejszínes borjúragu az erdők és mezők legjavát hozza el a tányérunkra. Az omlós borjúhúst és az illatos erdei gombákat krémes, fehérboros tejszínmártás fogja össze, amit a friss, üde kapros galuska tesz igazán különlegessé. Tökéletes választás családi ebédekre vagy ünnepi alkalmakra.
Elkészítés
-
1
A borjúhúst mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk egyenletes, 2-3 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágjuk finomra, az erdei gombákat tisztítsuk meg és szeleteljük fel.
-
2
Egy tágas lábasban hevítsük fel a sertészsírt, majd alacsony lángon dinszteljük rajta üvegesre a finomra vágott vöröshagymát.
-
3
Adjuk a hagymához a felkockázott borjúhúst, növeljük a lángot, és hirtelen pirítsuk fehéredésig a húst minden oldalán.
-
4
Öntsük fel a száraz fehérborral, hagyjuk az alkoholt 1-2 perc alatt elpárologni, majd sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében pároljuk a húst majdnem puhára (körülbelül 40 perc alatt).
-
5
Közben a galuskához a lisztet keverjük össze a tojásokkal, egy csipet sóval, a finomra vágott friss kaporral és annyi vízzel, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. Szaggassuk lobogó, sós vízbe, majd ha feljöttek a víz felszínére, szűrjük le és forgassuk át a felolvasztott vajban.
-
6
Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a szeletelt erdei gombát, és pároljuk együtt további 10-15 percig. Végül öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk össze 2-3 perc alatt, amíg a szaft kissé besűrűsödik, majd a meleg kapros galuskával tálaljuk.
