Hogyan akadályozhatom meg, hogy a tejszín összekapjon a levesben?

A titok a hőkiegyenlítés: a tejszínhez merjünk egy kevés forró levest, keverjük el alaposan, és csak ezután öntsük a fazékba.

Készíthetem-e ezt a levest csirkecomb helyett csirkemellből?

Igen, de a csirkecomb szaftosabb és ízesebb marad a főzés során, míg a csirkemell könnyebben kiszáradhat.

Mivel helyettesíthetem a tejszínt, ha savanykásabb ízre vágyom?

Használhatunk tejfölt is a habaráshoz, ebben az esetben érdemes egy csapott evőkanál lisztet is kikeverni vele a selymes állag eléréséhez.

Levesek Csirke Zöldség Gomba Magyar Ünnepi Vendégváró Egyedényes Tavaszi Őszi Téli

Dörgicsei csirkeleves tárkonnyal és gombával

Name: Dörgicsei csirkeleves tárkonnyal és gombával
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 500 g filézett csirkecomb; 150 g csiperkegomba; 2 db sárgarépa; 1 db petrezselyemgyökér; 100 g zsenge zöldborsó; 1 fej vöröshagyma; 50 g vaj; 200 ml főzőtejszín; 1 teáskanál szárított tárkony; 1 evőkanál citromlé

A dörgicsei csirkeleves a Balaton-felvidék egyik legnemesebb, leggazdagabb levese, amely a zsenge zöldségek, az illatos csiperkegomba, valamint a pikáns, savanykás tárkony harmonikus találkozásából születik. Ez a krémes, tejszínes raguleves tökéletes választás családi ebédekhez, hiszen rendkívül laktató és elegáns fogás.

Elkészítés: 65 perc 4 adag Közepes 340 kcal / adag

– (0)

Dörgicsei csirkeleves tárkonnyal és gombával

Hozzávalók

hús

500 g filézett csirkecomb (kockákra vágva)

zöldség

150 g csiperkegomba (vékonyan felszeletelve)
2 db sárgarépa (felkarikázva)
1 db petrezselyemgyökér (felkarikázva)
100 g zsenge zöldborsó (lehet fagyasztott is)

fűszerek

1 fej vöröshagyma (finomra aprítva)
1 teáskanál szárított tárkony (morzsolt)

zsír

50 g vaj (a pirításhoz)

tejtermék

200 ml főzőtejszín (legalább 20%-os zsírtartalmú)

ízesítők

1 evőkanál citromlé (frissen facsart)

Elkészítés

1
Egy mély fazékban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre.
2
Tegyük rá a kockára vágott csirkehúst, és fehéredésig pirítsuk. Ezután adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a szeletelt gombát, majd kevergetve pirítsuk további 5 percig.
3
Öntsük fel a fazekat 1,5 liter meleg vízzel, ízesítsük sóval, borssal, és szórjuk bele a tárkony felét. Fedő alatt, mérsékelt tűzön főzzük kb. 25 percig, amíg a hús megpuhul.
4
Adjuk hozzá a zöldborsót a leveshez. Egy kis tálban keverjük el a főzőtejszínt egy merőkanálnyi forró levessel a hőkiegyenlítés érdekében, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük vissza a levesbe.
5
Szórjuk bele a maradék tárkonyt, adjuk hozzá a friss citromlevet, forraljuk össze az egészet még egyszer, majd tálaljuk forrón.