Fokhagymás-mustáros pácolt tarja grillsütőn
Ez a fokhagymás-mustáros pácolt tarja a kerti partik elengedhetetlen fénypontja. A húst egy éjszakán át pihentetjük az intenzív fűszeres pácban, amitől a rostok tökéletesen megpuhulnak. A parázson történő sütés során a tarja kívül ropogós kérget kap, miközben belül hihetetlenül szaftos és omlós marad. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető nyári klasszikus.
Elkészítés
-
1
A sertéstarja szeleteket enyhén klopfoljuk ki, majd töröljük szárazra egy papírtörlővel.
-
2
Egy tálban keverjük össze a napraforgóolajat, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, a majoránnát és a frissen őrölt tarka borsot. A sót ekkor még ne adjuk hozzá, mert elvonná a hús nedvességét.
-
3
A hússzeleteket alaposan kenjük be a fokhagymás-mustáros páccal, fektessük őket egymásra egy jól záródó edényben, majd tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára pihenni hagyjuk.
-
4
Sütés előtt körülbelül egy órával vegyük ki a tarját a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, és közvetlenül a sütés megkezdése előtt szórjuk meg egyenletesen a sóval.
-
5
Izzítsuk be a grillt közepes hőfokra. Helyezzük a pácolt tarjaszeleteket a rácsra, és oldalanként 6-8 perc alatt, a megmaradt páccal kenegetve süssük pirosra és szaftosra. Tálalás előtt pihentessük a húst 5 percig.
