Francia hagymaleves gruyère sajttal
A francia hagymaleves a francia gasztronómia egyik legcsodásabb, legegyszerűbb remeke. A titok a türelemben rejlik: a vékonyra szeletelt vöröshagymát lassan, alacsony lángon karamellizáljuk mélybarna színűre, majd testes marhaalaplével és fehérborral öntjük fel. A koronát a tetején megolvadt, aranybarna gruyère sajtos bagettszeletek jelentik.
Elkészítés
-
1
Hámozzuk meg a vöröshagymát, vágjuk félbe, majd szeleteljük vékony félfélholdakra.
-
2
Egy vastag aljú lábasban olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon pároljuk 15 percig, amíg teljesen összeesik.
-
3
Szórjuk rá a cukrot, mérsékeljük a lángot a legkisebbre, és lassan, gyakran megkeverve karamellizáljuk a hagymát további 25-30 percig, amíg sötétbarna és édes illatú lesz.
-
4
Öntsük fel a fehérborral, kaparjuk fel a lábas aljára tapadt értékes pörzsanyagokat, majd forraljuk 2-3 percig, amíg az alkohol elpárolog.
-
5
Adjuk hozzá a forró marha alaplét és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, egészen alacsony lángon főzzük még 20 percig.
-
6
Közben a bagettet szeleteljük fel, szárazon pirítsuk meg a szeleteket, majd halmozzunk a tetejükre bőségesen reszelt gruyère sajtot.
-
7
Szedjük a forró levest hőálló tálkákba, helyezzük a tetejükre a sajtos bagettszeleteket, és toljuk a sütő grillfokozata alá 3-4 percre, amíg a sajt ráolvad és aranybarna lesz.
