Gombás-petrezselymes töltött dagadó
A töltött dagadó a magyar konyha egyik legnépszerűbb fogása. Ebben a receptben a szaftos sertéshúst fűszeres, gombás-petrezselymes zsemletöltelékkel töltjük meg, majd lassú sütéssel érjük el, hogy a kívül ropogós, belül pedig rendkívül omlós és ízletes legyen.
Elkészítés
-
1
A szikkadt zsemléket langyos tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, és egy evőkanál sertészsíron üvegesre pároljuk.
-
2
A hagymához adjuk a tisztított, apróra vágott gombát és a zúzott fokhagymát. Addig pirítjuk, míg a gomba el nem fövi a levét, majd félretesszük hűlni.
-
3
Egy tálban összekeverjük a kinyomkodott zsemléket, a pirított gombás hagymát, a nyers tojásokat és a finomra vágott friss petrezselymet. Sóval, frissen őrölt fekete borssal és majoránnával fűszerezzük.
-
4
A felszúrt dagadót kívül-belül alaposan besózzuk. A zsemlés-gombás tölteléket óvatosan a hús nyílásába tömjük, vigyázva, hogy ne töltsük túl szorosra. A nyílást hústűvel vagy fogvájóval lezárjuk.
-
5
A megtöltött dagadót egy tepsibe fektetjük, megkenjük a maradék sertészsírral, és öntünk alá körülbelül egy deciliter vizet. Alufóliával lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben 70-80 percig pároljuk.
-
6
Távolítsuk el az alufóliát, locsoljuk meg a húst a saját szaftjával, majd emeljük a hőfokot 200 fokra, és további 15-20 perc alatt süssük szép pirosra és ropogósra.
