Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves
A tárkonyos csirkeraguleves a magyar konyha egyik legkedveltebb, legmelengetőbb levese. Ebben a receptben a zsenge zöldségek, a puha csirkemell és a pikáns, savanykás tárkony tökéletes harmóniát alkotnak. Készítse el otthon ezt a laktató, mégis frissítő fogást, amely garantáltan az egész család kedvence lesz a vasárnapi asztalnál.
Elkészítés
-
1
A vöröshagymát apróra vágjuk, a csirkemellet és a megtisztított zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, gomba) egyforma kockákra vagy karikákra szeleteljük.
-
2
Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, rátesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csirkemellet, fehéredésig pirítjuk, majd belekeverjük a zöldségeket és a gombát is.
-
3
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a tárkony felével, majd felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel vagy alaplével. Lefedve, közepes lángon puhára főzzük a húst és a zöldségeket (kb. 25-30 perc).
-
4
Közben elkészítjük a habarást: a tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel, majd a forró levesből merített 1-2 merőkanál lével temperáljuk.
-
5
A habarást folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, hozzáadjuk a maradék tárkonyt, és 2-3 perc alatt kiforraljuk, hogy a leves selymesen besűrűsödjön.
-
6
Lehúzzuk a tűzről, végül frissen facsart citromlével ízesítjük a savanykás, pikáns íz eléréséhez.
