Harcsabrassói ropogós fokhagymás burgonyával
A harcsabrassói a klasszikus magyar húsétel zseniális, halas változata. A szaftos szürkeharcsa kockák füstölt szalonnával, rengeteg fokhagymával és ropogósra sült burgonyával kelnek új életre. Ez a tartalmas, mégis könnyedebb fogás tökéletes választás a hétvégi családi ebédekhez, ha valami különlegesre vágysz.
Elkészítés
-
1
A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, majd sós vízben főzzük elő körülbelül 5-8 percig, hogy kissé megpuhuljon, de ne essen szét. Szűrjük le és hagyjuk alaposan szikkadni.
-
2
A füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra. Egy mélyebb serpenyőben, alacsony lángon olvasszuk ki teljesen a zsírját, majd a ropogós pörcöket szedjük ki és tegyük félre.
-
3
A harcsafilét mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk körülbelül 2x2 centis kockákra. Sózzuk, borsozzuk, és finoman forgassuk meg az édes fűszerpaprikában.
-
4
A szalonnazsírhoz adjuk hozzá a sertészsírt, majd nagy lángon süssük ki benne az előfőzött burgonyakockákat aranybarnára és ropogósra. Szedjük ki a burgonyát egy tálba.
-
5
Ugyanabban a serpenyőben, a visszamaradt forró zsiradékon hirtelen pirítsuk meg a fűszeres harcsakockákat 4-5 perc alatt. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát az utolsó egy percben, vigyázva, hogy ne égjen meg.
-
6
Végül forgassuk vissza a serpenyőbe a sült burgonyát, a félretett szalonnapörcöt és a finomra vágott friss petrezselymet. Óvatosan rázzuk össze az edényt, majd azonnal tálaljuk.
