Hétvezér tokány sós burgonyával
A hétvezér tokány a magyar konyha egyik legpazarabb húsétele, amelyben a marha-, sertés- és csirkehús találkozik a füstölt szalonna, a fűszerpaprika és a krémes tejföl harmonikus egységével. Elkészítése odafigyelést igényel a húsok különböző puhulási ideje miatt, de az omlós, szaftos végeredmény minden fáradozást bőségesen meghálál.
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy mélyebb lábasban mérsékelt tűzön kisütjük a zsírját, majd a pörcöket kiszedjük és félretesszük.
-
2
A visszamaradt forró zsírban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kockázott paradicsomot és a szeletelt zöldpaprikát.
-
3
Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, majd hozzáadjuk a marhahúst és egy kevés vizet. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, lassú tűzön kb. 40 percig pároljuk.
-
4
Amikor a marhahús már félig megpuhult, hozzáadjuk a sertéshúst is. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, és további 25-30 percig pároljuk lefedve.
-
5
Végül belekeverjük a csirkehúst is, és az egészet készre, puhára főzzük nagyjából 15-20 perc alatt, ügyelve arra, hogy sűrű szaftja maradjon.
-
6
A tejfölt simára keverjük a liszttel és egy kevés meleg szafttal, majd folyamatos kevergetés mellett a tokányhoz öntjük, és 2-3 perc alatt összeforraljuk. Sós burgonyával tálaljuk, a tetejét a szalonnapörccel díszítjük.
