Klasszikus szaftos gombapaprikás nokedlivel
A gombapaprikás a magyar konyha egyik legnépszerűbb húsmentes fogása, amely selymes tejfölös szaftjával és az erdei vagy csiperkegombák telt ízével hódít. Ez az autentikus recept lépésről lépésre mutatja be, hogyan készíthetünk tökéletes, sűrű szaftot és mellé pillekönnyű, házi nokedlit alig egy óra alatt.
Elkészítés
-
1
A finomra vágott vöröshagymát a sertészsíron lassú tűzön üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük az édesnemes fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymát.
-
2
Hozzáadjuk a megtisztított, vastagabb szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, majd saját levében, fedő alatt 15 percig pároljuk.
-
3
Közben elkészítjük a nokedli tésztáját: a 400 g lisztet összekeverjük a 2 tojással, egy csipet sóval és annyi langyos vízzel, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapjunk.
-
4
Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, és a nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Ha feljöttek a víz felszínére, szűrővel kiszedjük és kevés zsiradékkal átforgatjuk.
-
5
A tejfölt csomómentesre keverjük egy evőkanál liszttel és kevés meleg gombaszafttal a hőkiegyenlítés érdekében, majd folyamatos kevergetés mellett a gombához öntjük.
-
6
A gombapaprikást mérsékelt lángon 3-5 perc alatt összeforraljuk, amíg a szaft kellemesen besűrűsödik, majd a friss nokedlivel tálaljuk.
