Klasszikus omlós tepertős pogácsa
A klasszikus omlós tepertős pogácsa a magyar vendégvárás elmaradhatatlan kelléke. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készíthetsz tökéletesen rétegzett, pihe-puha és gazdagon fűszerezett pogácsákat otthon. A titok a minőségi tepertőkrémben és a többszöri hajtogatásban rejlik, amellyel garantáltan lenyűgözöd a családot és a barátokat.
Elkészítés
-
1
Langyosítsuk meg a tejet egy csipet cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk felfutni körülbelül 10 perc alatt.
-
2
A lisztet szitáljuk egy tálba, morzsoljuk össze a vajjal, majd adjuk hozzá a sót, a borsot, a tojássárgájákat, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát, majd letakarva kelesszük langyos helyen 40 percig.
-
3
A megkelt tésztát nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, kenjük rá a darált tepertő egyharmadát, majd hajtsuk össze három rétegbe. Ezt a folyamatot még kétszer ismételjük meg 20 perces pihentetési időkkel.
-
4
Az utolsó hajtogatás és pihentetés után nyújtsuk a tésztát másfél ujjnyi vastagságúra. Éles késsel rácsozzuk be a tetejét, majd szaggassuk ki közepes méretű pogácsaszaggatóval.
-
5
Helyezzük a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg a tetejüket felvert tojássárgájával, és hagyjuk még 15 percet kelni a tepsin.
-
6
Előmelegített sütőben, 190 fokon süssük a pogácsákat készre, szép aranybarnára körülbelül 20-25 perc alatt.
