Klasszikus csörögefánk sárgabaracklekvárral
A klasszikus csörögefánk a magyar konyha egyik legkedvesebb édessége, amely leginkább a farsangi időszakban kerül az asztalra. Ez a ropogós, könnyű és levegős tészta pillanatok alatt elkészíthető, titka a kevés tejfölben és a rum aromájában rejlik, amely meggátolja, hogy a tészta túl sok olajat szívjon magába sütés közben.
Elkészítés
-
1
A lisztet egy tágas tálba szitáljuk, elmorzsoljuk benne a puha vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, a tejfölt, a rumot, egy evőkanál porcukrot és a csipet sót.
-
2
Az alapanyagokat gyors mozdulatokkal rugalmas, jól formázható tésztává gyúrjuk. Ha túl kemény lenne, egy pici tejfölt adhatunk még hozzá. Folpackba csomagolva 20 percig pihentetjük a hűtőszekrényben.
-
3
A pihentetett tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán nagyon vékonyra, körülbelül 2 milliméter vastagságúra nyújtjuk ki.
-
4
Derelyevágóval vagy éles késsel körülbelül 8-10 centiméteres rombuszokat vágunk a tésztából. Mindegyik rombusz közepén ejtünk egy hosszanti vágást, majd a tészta egyik sarkát óvatosan áthúzzuk ezen a résen, így megkapjuk a jellegzetes csavart formát.
-
5
Egy széles lábasban bőséges olajat hevítünk. Amikor az olaj már közepesen forró, óvatosan, adagonként beletesszük a fánkokat, és oldalanként nagyjából 1-2 perc alatt szép aranysárgára sütjük őket.
-
6
A kész fánkokat szűrőkanállal papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk. Még melegen, bőséges porcukorral meghintve, házi sárgabaracklekvár kíséretében tálaljuk.
