Juhtúrós puliszka pirított szalonnapörccel
A juhtúrós puliszka a Kárpát-medence egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb étele. A krémesre főzött, vajjal dúsított kukoricadara tökéletes párost alkot a karakteres, sós juhtúróval és a tejföllel. A koronát a tetejére szórt, pirosra és ropogósra sütött füstölt szalonnapörc teszi fel, amely füstös aromájával ellenállhatatlanná varázsolja ezt a kiadós fogást.
Elkészítés
-
1
A füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra, majd egy száraz serpenyőben közepes lángon süssük ropogós, piros pörccé. A pörcöket szűrjük le és tegyük félre, a visszamaradt szalonnazsírból pedig mentsünk meg egy keveset a tálaláshoz.
-
2
Egy lábasban forraljuk fel a vizet a sóval. Amikor a víz már lobogva forr, folyamatos kevergetés mellett, vékony sugárban öntsük bele a kukoricadarát, hogy elkerüljük a csomósodást.
-
3
Vegye lejjebb a lángot a legkisebb fokozatra, és állandóan kevergetve főzzük a puliszkát 8-10 percig, amíg teljesen besűrűsödik és elválik a lábas falától.
-
4
Húzzuk le a tűzről, és azonnal keverjük hozzá a hideg vajat, amitől a puliszka selymes és krémes állagú lesz. Igény szerint egy kevés kisült szalonnazsírt is keverhetünk bele.
-
5
A meleg puliszkát szedjük tányérokra, morzsoljuk rá a juhtúrót, kanalazzunk rá bőségesen tejfölt, végül szórjuk meg a meleg, ropogós szalonnapörccel.
