Kakaspörkölt vörösboros szafttal és juhtúrós galuskával
A kakaspörkölt a magyar gasztronómia egyik legkarakteresebb, legmélyebb ízű rangos étele, amely lassú tűzön főzve, jóféle vörösborral és bőséges hagymával válik igazán szaftossá. Ebben a receptben a sűrű, fűszeres szaftot selymes, juhtúrós-tejfölös galuskával kísérjük, ami nagyszerűen kiegyensúlyozza a hús erőteljes ízeit. Készítse el a következő hétvégi családi ebédre!
Elkészítés
-
1
A finomra vágott vöröshagymát a sertészsíron, egy csipet sóval lassan üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát és egy kevés vizet, hogy ne égjen meg.
-
2
Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt kakashúst, visszatesszük a tűzre, és fehéredésig pirítjuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
-
3
Fedő alatt, saját levében, mérsékelt tűzön pároljuk a húst. Amikor a szaft kezd besűrűsödni és a hús már majdnem puha, felöntjük a száraz vörösborral, és lassú forralással készre főzzük.
-
4
Közben elkészítjük a galuskát: a lisztet a tojásokkal, csipet sóval és annyi langyos vízzel dolgozzuk össze, hogy lágy tésztát kapjunk. Lobogó, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, majd leszűrjük és átöblítjük.
-
5
A kifőtt galuskát egy meleg serpenyőben összeforgatjuk a juhtúróval és a tejföllel, hogy krémes, selymes bevonatot kapjon.
-
6
A megfőtt, omlós kakaspörköltet a forró, szaftos juhtúrós galuskával azonnal tálaljuk, házi savanyúsággal kísérve.
